Il s’agit de réactions anormales de l’organisme vis-à-vis d’un aliment qu’il considère abusivement comme « agressif » et contre lequel il cherche alors à se défendre. Apparaissant généralement durant l’enfance, elles peuvent concerner un ou plusieurs aliments très différents.
La fréquence de l’allergie alimentaire, en Europe, est de 4.7 % chez l’enfant et 3.2 % chez l’adulte.
Les « coupables » les plus fréquents
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